过去二十年，中国的厨房电器迎来了跨越式发展，从中式油烟机、欧式油烟机到近吸式油烟机，再到集成厨电；从微波炉、蒸烤、烤箱到蒸烤炸一体机，再到水槽洗碗机、嵌入式洗碗机......不管承认与否，创新科技正在颠覆“中式烹饪”。

7月1日，中国厨电科技领军企业方太发布了全新一代升级款极火直喷Ⅱ代燃气灶JEM7A，新产品搭载了升级版极火增压直喷系统和隔热聚能罩，升级后热负荷（就是我们常说的火力）达到了5200W，热效率达到了75%。

相比于市场上常见的燃气灶（一般热负荷4500W左右），虽然火力只提升了700W，但实际上已经是烟灶火力的极限突破。家用燃气灶现有的国标上线是5230W，再往上提升就是商用燃气灶的范围，5200W已经是逼近家用燃气灶的极限数值，甚至可以说是燃气灶火力的“巅峰”。

高效大火力才是真的“大火力”

在生活中，我们经常会有这样的感受：外面的餐馆爆炒出来的中餐，比家里做出来的好吃。其实食物美味的秘密就在于一台燃气灶和一个神奇的反应。

中餐讲究热锅冷油和冷锅热油，维持在一定的温度范围（160°-240°），才是食材实现美拉德反应的理想状态，产生焦香味，最终带来食物美味的感觉，并在最大程度上锁住水分和营养物质。

而要实现美拉德反应，最关键的一环就是锅的加热升温速度要快。正因如此，“大火力”成为了整个燃气灶行业的发展方向。但是大家普遍认知的“大火力”，其实更多说的是热负荷这一个参数，如果只看热负荷而忽略了热效率，只会造成燃气的极大浪费，无法得到真正的高效大火力。

因此方太提出了“有效火力”的概念。

为了让消费者更好地理解“有效火力”，方太工程师提出了“热负荷X热效率=有效火力”的公式，同时指出，单一热负荷高或者热效率高虽然也能让“有效火力”值变大，但是远不如双指标（热负荷和热效率）同步提升带来的有效火力高。

基于此，方太对“大火力”的研发放在了热负荷升级和热效率提升两大指标上。并进一步提出了“高效大火力”的产品理念。即当热负荷和热效率都很高的时候，有效火力就升级为“高效大火力”，有了高效大火，便能更迅速地使热量在短时间内渗透食材纤维，锁住食物营养的同时迸发独特鲜香，轻松实现猛火爆炒时的美拉德反应。

这也是方太推出热负荷5200W，热效率75%（国家一级能效标准63%）的升级款极火直喷Ⅱ代燃气灶JEM7A的初衷。

它所代表的不仅是方太对于“燃烧科技”的极致追求，还有为消费者带来更多幸福厨房体验的美好愿景。

5200W热负荷X75%热效率，又一次极限突破

过去两年，方太陆续推出过数款热负荷5000W、5100W的燃气灶，热负荷数值已经接近家用燃气灶标准的上限。虽然此次推出的升级款极火直喷Ⅱ代燃气灶JEM7A在热负荷上只提高了100W，但已经相当困难。

就好比一张100分的考卷，从50分提升到80分相对还是简单的，但是要从95分提升至100分，每提升1分，困难就成几何级增长。

而方太不仅要超越热负荷的上限，还要同时追求热效率的高度，这种更高层次的解决方案之一就是通过技术创新的手段精准控制燃气，使其高效燃烧，同时将热量聚集在锅底，减少流失。

为此，方太极火直喷Ⅱ代燃气灶JEM7A将传统的大气式直喷燃烧技术升级为极火增压直喷燃烧系统，通过稳压、进气、混合、燃烧四重高效层层加持，全面提升火域宽度和燃气效率，带来高效大火力。

此外，方太还为这款灶具加持了升级款“隔热聚能罩”。其采用了双层中空环状设计，可以使高温热气更贴锅底减少热量的散失，降低外界空气流动对火焰的影响，强效聚拢，大幅提高火焰燃烧的稳定性，提升燃烧效率，火力更高。

从外表上看，隔热聚能罩既是锅支架，也是盛液盘，这种三合一的结构设计不仅成就迅猛极火，也让清洁化繁为易。

除此之外，这款产品在安全性、清洁度、可操作性等方面同样注入了方太诸多创新科技。

正是在这些创新科技的支撑下，方太一次又一次突破极限，推出的升级款极火直喷Ⅱ代燃气灶JEM7A创造了5200W热负荷X75%热效率家用燃气灶的火力新巅峰。

创新科技引领行业迈向新火力时代

来自奥维云网（AVC）监测数据显示，2021年燃气灶整体规模2543万台，同比下滑了9%。奥维云网（AVC）认为，一定程度上，燃气灶未来几年将面临比油烟机更大的下滑，而且是持续的。

行业资深人士认为，燃气灶行业亟待一次新的变革来驱使品类的发展。而方太在这条路上已经走了20余年。

早在2006年，针对进口燃烧器（之前都是应用国外的萨巴夫燃烧器）火力不足的弊端，方太就研发出了第一款拥有自主技术产权的燃烧器——五腔燃烧器，直接将燃气灶的有效负荷从3200W提升到了4000W。

此后，方太不断技术攻坚，2016年，打破燃气灶行业公认的60%的热效率瓶颈，将热效率从60%提升到70%。2019年，又开创了增压直喷系统，配合方太首创的隔热聚能罩，将燃气灶的热效率一跃提到75%。

再到如今推出热负荷5200W的家用燃气灶火力极限值......方太推动自身发展的同时，也为整个行业注入了增长动能。

而在这场“科技攀岩”中，方太并不会满足于此。

据了解，方太每年投入研发的资金超过销售收入的5%，拥有国家认定的企业技术中心和中国合格评定国家认可委员会认可的实验室，同时在德国、日本等地设立了研究院。除此以外，还与清华、浙大、上海交通大学等二十多所高校常年开展横向研究，共建各类实验室，与中科院、国家航天院所开展技术应用联合课题研究，不断向基础科研领域纵深，其中就包括了将航天燃烧科技在民用化领域进一步深化应用，为燃气灶具的科技化发展提供了坚实的技术支持平台。

方太燃气灶研发和开发团队更是立下志愿：通过创新科技持续为消费者带来极致的产品体验，同时引领中国家庭烹饪科技迈向“高效大火力”时代。